Chào mọi người, thế là lại sắp đến ngày 20 tháng 11 rồi đấy. Năm nào cũng vậy, cứ đến dịp này là tôi lại thấy bồi hồi, muốn làm một cái gì đó nho nhỏ để tỏ lòng biết ơn thầy cô. Mấy năm trước thì hay mua quà sẵn, nhưng năm nay tự dưng tôi lại nổi hứng muốn tự tay làm một chiếc bánh kem. Nghĩ là làm, tôi bắt tay vào việc luôn.
Khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Đầu tiên, tôi phải lượn một vòng siêu thị với cái danh sách dài ngoằng. Nào là bột mì đa dụng, loại làm bánh bông lan cho nó mềm mịn. Rồi trứng gà, phải chọn trứng tươi thì bánh mới thơm. Đường cát trắng, một ít bột nở, chút muối cho đậm đà. Không thể thiếu bơ lạt, vani ống hoặc vani nước đều được, miễn là có mùi thơm đặc trưng. Phần kem thì tôi mua kem topping đã đánh sẵn cho nó nhanh, với lại mình cũng không khéo tay vụ đánh kem tươi lắm. Thêm ít màu thực phẩm để trang trí cho nó có không khí.
Dụng cụ thì nhà tôi cũng có sẵn kha khá đồ làm bánh từ những lần nổi hứng trước. Máy đánh trứng cầm tay, phới lồng, phới dẹt, khuôn tròn đế rời, giấy nến, lò nướng. Nói chung là cũng đủ dùng cho một đứa nghiệp dư như tôi.
Bắt tay vào làm cốt bánh
Xong xuôi khâu chuẩn bị, tôi xắn tay áo lên. Đầu tiên là xử lý phần bột. Tôi lấy bột mì, bột nở, chút muối trộn đều rồi rây cho thật mịn. Cái công đoạn rây bột này tuy hơi mỏi tay nhưng mà quan trọng lắm, nó giúp bánh không bị vón cục, nở xốp hơn.
Tiếp theo là đến phần trứng. Tôi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai cái tô khác nhau. Lòng trắng trứng thì tôi dùng máy đánh ở tốc độ thấp cho nổi bọt, rồi từ từ cho đường vào, tăng dần tốc độ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp không bị oặt xuống là được. Cái này phải kiên nhẫn một chút.
Lòng đỏ thì tôi cho phần đường còn lại vào, thêm vani, dùng phới lồng đánh cho nó tan đường, chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, tôi cho từ từ dầu ăn (hoặc bơ đun chảy để nguội) vào, vừa cho vừa khuấy đều. Xong rồi thì rây lại phần bột đã trộn ở trên vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất từ dưới lên cho đến khi bột hòa quyện, không trộn lâu quá bánh sẽ bị chai.
Cuối cùng là trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột lòng đỏ. Tôi chia lòng trắng làm 2-3 phần, cho từ từ từng phần vào, cũng dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo một chiều. Cái khâu này phải hết sức cẩn thận, nếu mạnh tay quá là bọt khí trong lòng trắng sẽ bị xẹp hết, bánh nướng ra không nở được đâu.
Trộn bột xong, tôi lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào. Nhớ là chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn thôi nhé, để bánh còn có chỗ mà nở. Tôi gõ nhẹ khuôn vài cái xuống bàn cho vỡ bớt bọt khí to.
Nướng bánh và hoàn thiện
Lò nướng thì tôi đã làm nóng trước khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 160-170 độ C rồi. Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 30-40 phút tùy lò. Trong lúc nướng thì cứ phải canh chừng, thấy mặt bánh vàng đều, dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy tăm khô ráo là bánh chín.
Bánh chín tôi lấy ra khỏi lò, úp ngược ngay xuống rack cho bánh nguội hẳn và không bị xẹp. Đợi bánh nguội hoàn toàn mới gỡ ra khỏi khuôn nhé.
Trong lúc đợi bánh nguội, tôi đi chuẩn bị phần kem. Như đã nói, tôi dùng kem topping mua sẵn cho tiện. Chỉ cần cho ra tô rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho kem bông cứng lại là được. Nếu thích có màu thì cho vài giọt màu thực phẩm vào đánh cùng.
Khi bánh đã nguội hẳn, tôi dùng dao răng cưa xẻ bánh làm hai hoặc ba lớp tùy thích. Phết một lớp kem lên mỗi lớp bánh rồi chồng lên nhau. Sau đó là công đoạn trét kem phủ toàn bộ bánh. Thú thật là cái đoạn này tôi hơi bị run tay, trét mãi mà nó không được láng mịn như ngoài hàng. Thôi kệ, tự làm tự ăn, với lại quà tặng thầy cô quan trọng là tấm lòng mà.
Cuối cùng là trang trí. Tôi dùng phần kem còn lại cho vào túi bắt kem, lắp đui rồi nắn nót viết chữ “20/11” và vẽ vài bông hoa đơn giản. Thành quả tuy không được lung linh xuất sắc như thợ chuyên nghiệp nhưng nhìn chung là cũng ra dáng một chiếc bánh kem rồi.
Vậy là tôi đã hoàn thành xong chiếc bánh kem “cây nhà lá vườn” để chuẩn bị cho ngày 20/11. Cảm giác tự tay làm một món quà ý nghĩa nó cũng vui lắm mọi người ạ. Hy vọng thầy cô sẽ thích món quà nhỏ này của tôi. Chúc mọi người cũng có những món quà ý nghĩa dành tặng thầy cô của mình nhé!
